中国酒文化—极具价值的非物质文化遗产

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青海虎台令青稞酒

2014-12-04

国酒文化？就是具有中国特征，饱含中国民族文化底蕴的酒文化现象之总和。

中国酒文化源远而流长，厚重而醇香。并因具有独特性的中国文字所参与，演绎的中国酒文化内涵更具魅力而神采飞扬，更加丰富而美妙绝伦。

中国酒文化当然因酒而起并存在着，酒是中国酒文化的基因。所以，评介中国酒文化，我们不得不先从酒评说开始。

酒作为一种独特单一的物质，并非属我国人“开门七件事”必须之列，但它确实是国人所十分钟爱的不可缺少的一种物质。它有别于人们其它生活物质之处，就在于它的极强的渗透能力与绝妙的广泛用途。它的作用大到渗透到政治、军事、外交等诸领域：小到邻里、家庭、个人等各体系。可以说酒的作用无处不在，关系国家存亡兴替、个人生死荣辱。酒的力量之大是无法估量、是无物可比拟替代的。酒是粮食之精，酒乃饮品之奇。看似晶莹剔透如水般之液体，却能燃烧起一腔胸火，让人热血沸腾，激情澎湃，亢奋不已，它为人壮胆、壮色、壮行，多少可歌可泣的人物故事千盏写春秋；它助人和睦、和谐、和好，多少侠肝义胆的人物故事一杯抿恩仇。伴随着酒产生的文化现象与氛围，更是引起人们的高度兴趣与热切关注。

中国酒文化的内涵如海，外伸若山。它好比宇宙间的一方天地星系，对人类来说已是够博大高深的了。自形成以来就与人类同生存共进退。它伴随着酒无处不在，到处飘溢酒香的文化现象。

为何说中国酒文化是极具价值的非物质文化遗产？理由和根据就是因为它具有与世界上任何一个国家或地区的酒文化有与众不同的显著特征。

中国酒文化源远流长，历史悠远。纵观历史，我国早在七千年前的裴李岗文化、磁山文化、河姆渡文化时期就有了酒的酿造、饮用等酒器具。仅此一点就证明领先世界酿酒业数千年。中国酒无论从酿造历史及酿造数量都堪称酒的王国。有关酒的文字记载就可上溯到夏商时代，不但有有关酒的记述、精美的青铜、漆、陶器具制造技艺，还有一整套有序的饮宴的规矩礼仪。酒文化早在三千多年前就已形成了。无疑，酒的酿造史就是酒的饮用史，这也是中国酒文化的构成部分。

中国酒文化内涵丰富，涵盖面广。围绕酒形成了酒的文化，诸如酒工艺、酒政、酒文（小说笔记）、酒诗、酒词、酒歌、酒赋、酒联、酒令、戏剧、曲艺，以及书法、绘画、体育、杂技、武术、劳作、祭祀等，还有人生迎来送往，中举高升、婚丧嫁娶、生辰添丁，乔迁新居等等，无一处不涉及到酒，并由酒延伸开许多文化（话题）。真是举不胜举。可以说，酒文化因酒而生，无处不有酒的存在及酒文化的涵盖，酒及酒文化无处不体现其渗透力及渗透精神。酒文化在上述所列的这些方面表现得淋漓尽致，根深蒂固。加之中国人饮酒者众，喜酒者更众，这也是任何国家和地区无法替代或可比的。

中国酒文化别具一格，神奇独特。毋庸置疑，世界各国都有各自不同特色的酒文化。但在这里可以毫不掩饰的说，唯独中国酒文化内涵与众不同，独具思想理念与表现行为方式。中国酒文化的别具一格就在于中国方块文字的读音腔韵与书写的加盟，更使中国酒文化更具魅力与特色。他既不乏法式浪漫、英式绅士、意大利情调、俄罗斯豪放，更具有很多国外任一国家无法做到的语言的严谨逻辑，加上对仗工整，押韵，一语双关的言语组合。是那些“蝌蚪”文字无法相匹敌的。就拿中国酒文化中的一个部分—— 对联来说吧。哪怕是一副简短的对联：“座上客常满，杯中酒不空”。除中文外，其他语种就无法将与酒相关的内容形成如此字数相等的对联。唯中文可以。延伸开去还有与酒相关的曲艺相声以及还有众多风格并存的数十种酒令。这些都是他国无法用语言文字来描述做得到的。这就是中国酒文化更加丰富多彩，与众不同的原因所在。

中国酒文化因为有上述特征，更显得绘声绘色、面面俱到。因有上述特征，才能让酒与文化联姻，不离不弃。凸现着、尽情演绎着中国文化。可以毫不夸张地说，世间事物唯有酒与文化紧紧相挽，并能通过各种文化形式显露它的存在，或通过酒把各种文化形式激活得更加生动多姿多彩。

中国酒文化看似是一种地域文化、民族文化，实际上它早已是世界性文化。很有必要了解、认知、传播它。

综合以上所述，不难看出，中国酒文化所呈现的特征说明，他是极有价值的非物质文化遗产。值得我们挖掘，承继与发扬。

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