去腥 - 手上有了鱼虾腥味时,将少许白酒滴于手心,相互搓擦,再用清水冲洗,即可去掉腥味.
除腻 - 在烹调脂肪较多的肉类或鱼时,加些白酒,能使菜肴味道鲜美而不油腻.
消苦 - 剖鱼时弄破胆,立即在胆汁污染处抹一点白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味.
减酸 - 烹调菜肴时,如果加醋过多,只要往菜中倒些白酒,即可减轻酸味烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点散白酒，即可减轻酸味；烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反； 散白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康；空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关；饮散白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。