青海特色小吃——牦牛壮骨汤

    清真牦牛壮骨汤，采用按伊斯兰教法宰杀的牦牛为原料，将牛骨剖开，让骨髓流出，牛肉、牛骨、骨髓加上秘制的作料一起熬制，各种营养物质全部溶解于汤中。再配上蒜苗、葱花、粉丝等辅料，真是香气四溢，回味无穷，既好吃又有营养。

    牦牛又称野牛，是青藏高原特有的耐寒动物，它们生活在无污染的高原，食草而生，肉质细嫩，是青藏高原各族人民的最爱。喝一碗牦牛大骨汤更能使人痛快淋漓。民间流传着“多喝大骨汤能补钙”的美誉。

    吃得饱，并不代表吃得好，吃得饱未必就有营养，所以说，营养均衡是关键。牦牛的四肢大骨，味辛、性温、归肝肾经，温补祛寒，强筋健骨，用于风寒湿痹，筋骨疼痛，腰膝软弱。现代分析表明牦牛骨中钙、铜、锌等多种元素和骨胶钛、多糖等成分高于一般食草动物的骨含量。骨髓是骨之精华，又是造血基质，含有大量磷脂、磷蛋白、氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、骨胶、软骨素以及矿物质。牦牛骨髓更是最优质的补骨添髓之佳品。

    俗话说“骨头的精髓在汤里”，牦牛壮骨汤不但味道鲜美，更重要的是它含有蛋白质、脂类、矿物质等，能延缓衰老、延年益寿。

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