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2014-09-15
肥牛既不是牛的品种，也不是单纯育肥屠宰的牛，更不是肥的牛，经过排酸处理分割后放在火锅内涮食的牛肉被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选并进行排酸，通常先择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部骨肌肉修割成形，制成“肥牛胚”.经专业用机械刨成薄片,在火锅内涮食醮以美味的调料后食用才是真正的肥牛。
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