1.工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
2.制作要点
选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐个体和杂质，用水反复冲洗干净。粉碎、打浆、过滤、沉淀，提取淀粉。
配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100千克，加水50千克配科。取5千克淀粉放入盆内，加入其重70%的温水调成稀浆，用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时针方向搅动，直到搅成有很大黏性的团状物即成芡。
加矾和面：按100千克淀粉，0.2千克明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，把打好的芡倒入，搅匀，使和好的面含水量为48%～50%，面温保持40℃。
沸水漏条：在锅内加水至九成满，煮沸，把和好的面装入孔径10毫米的粉条机上试漏，当漏出的粉条直径达0.6～0.8毫米时，为定距高度。然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微沸程度。
冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水槽内，搭在棍上，放入15℃水中5～10分钟。取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后晾晒至含水量20%时，去掉条棍，使其干燥。
打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可销售。