（1）原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净沥干后，去掉表皮，将薯块切成1～2mm厚的薄片，再投入清水浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉。
   （2）水烫。在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉水中冷却，沥干表面水分后备用。
   （3）渍制。将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30～40分钟，待置凉后加适量的食糖、食盐，把薯片投入其中浸泡2小时左右，捞出后晒干。
   （4）油炸。先将食用植物油入锅煮沸，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色微黄时即可出锅，冷却后包装。