随着西藏旅游的井喷式发展，藏餐在西藏如雨后春笋蓬勃发展起来。西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群在接受采访时说：“现代藏餐，以传统原料为主，融入了内地菜系的经典，正在以浓郁的地方文化和鲜明的时代特色，吸引着世人的目光。藏餐已成为我国独特的一个菜系。”西宁藏餐吧 

  发展藏餐的指导思想就是从“把西藏推向国际旅游市场”的高起点出发的，立足点不只是满足宾客吃的需求，更着眼于藏族文化的传播，当然，我区的藏餐业虽然有良好的基础，但是步子太慢，推广方法陈旧，效率不高。应着手成立课题组，从布置、材料、味道、营养、器皿、气氛、服务、摆台、典故等入手，全方位攻关，强势推出，既保持绿色、健康、朴实的本色，又要赢得广大“好吃”一族的青睐。现代藏餐还在以往传统藏餐菜式的基础上融入了适合时代发展的餐饮技法，令人耳目一新。金谷饭店的厨师们就大胆地采用了羊肉、桂鱼两种味道差之千里的材质，采用一菜两味的高难度烹饪技法，烹制出了“高原第一鲜”。“但藏餐所用的原料（牦牛肉、藏猪肉等）、调料无污染，绿色天然，独一无二，但工艺不讲究是藏餐最大的缺点。”这是金谷饭店厨师长普布扎西道出的话。青海特色餐饮

  和其他菜系比较，藏餐系统研究才开始起步，经营场地规模较小，装修档次较低，菜品的文化底蕴不足，系统性较差，包装理念、宣传手法落后，专业人才缺乏，大型、综合性藏餐具有较大的发展空间。 西宁特色美食

  据了解，现代藏餐以传统原料为主，融入了内地菜系的经典，正在以浓郁的地方文化和鲜明的时代特色吸引着世人的目光。2003年西藏烹饪业协会的成立，填补了全国31个省（市）自治区餐饮行业协会仅缺一个的空白，也说明藏餐已成为中国一大独特的菜系。