藏餐有着悠久的历史，其主要食品具有食疗的功能，比如青稞，藏医典籍《晶珠本草》将其作为一种重要的药物，可以治疗多种疾病。据权威机构统计，在西藏广大农牧区痛风病和糖尿病的发病率为0.01%。这与长期食用糌粑有关。而藏族人把青稞称之为养育众生之母后，经加工后的糌粑被视为她的无价长子。把青稞酒称之为滋补身心的甘露妹子。目前随着糌粑保健功效的深入挖掘，糌粑正走向全国、走向世界。西宁特色美食

  再如牦牛，为青藏高原特有，是一种典型的高寒动物，性极耐寒，终年栖息于人迹罕至的高山大岭，山间盆地、高寒荒漠草原等环境中。虽说早已被人驯服，但生活环境、所觅食物与野牦牛完全相同。牦牛全身都是宝，从角、骨、骨髓、舌、喉头、心、胆、汁，到血、睾丸、肉、皮毛，不同的部位可以治疗不同的疾病，被世人称为高原之宝。青海特色餐饮

  再如酥油，是一种从牛羊奶中提炼出来的油脂，藏族将之称为“生命油”、“油脂之精华”，是高原人每日要食用的东西。不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。

  此外还有藏地茵香、野蒜、榆树等等。既是食品调料，也是一味味藏药，由这些材料做就的藏餐食品，既美味可口，还有养身健身的作用。西宁藏餐吧