“优质、低度、营养、多品牌”已经成为白酒业发展的必由之路，而白酒的品质又成为其决定性的因素。目前，白酒市场供应已超过需求，名优酒的市场占有率具有绝对的优势，其他白酒的销售面临着巨大的压力，虽然白酒业因其自身的特点，在生产和销售领域很难形成垄断的局面，但是地方品牌的白酒要想在市场上突出重围，占有一席之地，酒的品质就成为最为关键的因素。

  众所周知，上世纪八十年代中后期，原宿县酒厂生产的“宿县头曲”因其品质优良、价位适中，赢得众多消费者的青睐，产品供不应求，当时竟出现了买酒还需要找熟人的紧俏销售景象，“宿县头曲”被称为宿县“小茅台”，但好景不长，由于过度追求产量的扩张而忽视了产品的质量，酒的品质急剧下降，短短的时间内就被消费者所抛弃，产品大量积压，企业经营陷入困境。虽然在变换几种品牌之后，但是由于酒的品质难以保持，没有获得消费者的认可，市场逐渐失去，并最终走向倒闭。

  在上世纪九十年代到本世纪初，一度成为中央电视台“标王”的山东“秦池酒”和“孔府酒”在经历了三到四年的风光之后，很快在市场上销声匿迹了，究其原因，最根本的就是企业在塑造品牌的同时过度追求产能的扩充而放弃了对酒的品质的保持和追求，产品质量严重下降，从而被消费者所抛弃被市场淘汰。因此，白酒的品质就成为酒类企业生存的基础所在，任何忽视产品质量的做法，都会使白酒企业在当今市场上无立足之地。