青海青稞酒
汾酒中的苦昧有很多说法,对于传统工艺汾酒而言,由于原料和工艺上的毛病,如曲量过大,杂菌滋生产生不适量的物质,如正丁醇苦,正丙醇较苦,异丁醇苦极重,异戊醇微带苦,酪醇十万分之五就苦,丙烯醛是持续性苦,单宁和酚苦涩,一些肽是苦味等。在勾酒的过程中,这些物质都存在,有汾酒就有苦或不同程度的苦。